今回は、スパイス料理研究家・一条もんこさんの著書『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、毎日食べても飽きない「キーマカレー」のレシピをご紹介します。少ない材料とシンプルな工程で、驚くほど本格的な味わいが楽しめると評判の一冊です。
すべてのレシピは、平均3ステップ・調理時間15分以内という手軽さが魅力。さらに、失敗しないコツや、すぐに役立つ調理テクニックもたっぷり詰まっています。
そんな『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、特に人気のレシピを厳選して連続掲載いたします！
焼きなすと油揚げのキーマ
香ばしいなすと油揚げのコクが絶妙なハーモニー。隠し味の梅干しがうまみを引き立てます。
辛さレベル…3段階中の1（優しい辛さ）
【材料（2人分）】
なす……160g（2個）
油揚げ……2枚
玉ねぎ（あらいみじん切り）……100g
A
梅干し（刻む）……小さじ1
顆粒和風だし……小さじ1/2
カレールウ……30g
ガラムマサラ……小さじ1/2
塩、こしょう……各適量
サラダ油……大さじ1
【作り方】
1: なすは1cm角、油揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。
2: フライパンを熱し、1を全体的にこんがりと焼いてとり出す。
3: サラダ油、玉ねぎを入れてこんがりといためたら、2とA、水200mlを加え、煮立ったら蓋をして5分煮る。
4: 火を止めてルウを加えてとかし、ガラムマサラを加え、再び火にかけて煮立ったら1分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
とろけるなすで、笑顔もとろける！
撮影／鈴木正美
お肉の代わりに油揚げがいい仕事してます！
