年齢や季節の変化とともに、肌の乾燥が気になったり、ハリや弾力が落ちてきたと感じたりしていませんか？
スキンケアだけではなく、内側から整えるためにも食事が大切――分かっていても、なかなか実践するのは難しいですよね。
本記事では、漢方薬局を45年経営する薬剤師・国際中医師の川手鮎子氏と、新潟県の老舗味噌蔵元「えちごいち味噌」の川上綾子氏がタッグを組んで開発した「薬膳おみそ汁100椀」の中から、「肌のお悩み」にあわせたレシピをご紹介します。
「漢方・薬膳」の考え方を、毎日の料理に取り入れてみましょう。
※本記事は書籍『心も体もおいしくととのう 薬膳おみそ汁――養生＆長生き１００レシピ』（川手鮎子、えちごいち味噌：著/自由国民社）から一部抜粋・編集したものです
肌悩みにあわせた、おすすめ「おみそ汁」レシピ3選
〈おみそ汁の基本の作り方〉
●分量について
基本的に2～3杯分が出来上がる分量です。お椀や器の大きさ、食べる人数などによって、水の量、具材の量、みその量、煮る時間などを調整してください。
●お出汁について
レシピは、基本的には具材を煮て最後に市販の小パックに入った削り節を1袋入れて全体を混ぜてから火を止めてみそを溶き入れる作り方です。お出汁はお好みの方法で作ってください。
潤いがなくカサカサしている肌に
豚肉、干ししいたけ、白きくらげ、牛乳のおみそ汁
干し椎茸のお出汁と豚肉と牛乳とおみその絶妙な味わいは絶品の一杯
肌の乾燥は潤い不足（陰虚）が主な原因ですが、その他にも、肌を栄養する血液不足（血虚）、胃腸が弱く、潤いや血を作りだすエネルギーの不足（気虚）などが考えられます。
豚肉は肌に必要な栄養と血液を与えてくれる補血の働きと、肌をしっとりさせる滋陰の働きを持つタンパク質源です。しいたけは胃腸を整え、気を補う補気の働きを持つ食材です。白きくらげと牛乳は肌を潤してくれる滋陰の働きを持つ食材です。
〈材料〉
豚肉：120g
白きくらげ（乾燥）：5g
干ししいたけ：2～3個
戻し水：100（戻し汁として使用）
牛乳：200
水：300
みそ：大さじ2（36g）
【作り方】
1．干ししいたけを戻し水100に浸して約2時間ほどおきます
2．鍋に水300を入れ豚肉を広げて入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り、カットした干ししいたけと戻し汁を入れます
3．お湯で約20分戻した白きくらげの湯を切り、カットして入れて沸騰後5分ほど煮ます
4．牛乳を入れみそを溶き入れ沸騰前に火を止めて完成です
ハリ・弾力のなさが気になる肌に
トマトジュース、ほうれん草、玉ねぎ、カマンベールチーズのおみそ汁
ちょっと洋風でおいしいMISOスープ系。とろけるチーズとお味噌とトマトが絶妙
肌の張りや弾力は主に潤いや血液不足（陰虚、血虚）、たるまないように皮膚を持ち上げておくエネルギーの不足（気虚）などが原因と考えられます。
ほうれん草は肌を養う補血の食材、玉ねぎは気の巡り、血の巡りを良くする食材です。トマトは潤いを与える生津の働きがあり、またリコピンの抗酸化作用は肌の老化を防ぎます。カマンベールチーズは肌を潤す滋陰に働く食材です。
〈材料〉
玉ねぎ：1個
ほうれん草（下茹で済）：3株
トマトジュース（無塩）：200
オリーブオイル：大さじ1
カマンベールチーズ：25g
削り節：2～3g
粗挽き黒こしょう：お好みで
水：250
みそ：大さじ1～1.5（約20～30g）
【作り方】
1．粗みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒め、水を入れて2分ほど煮ます
2．トマトジュースを入れて再び沸騰したら、下茹でしてカットしたほうれん草を入れ、削り節を入れ全体を混ぜ火を止めてみそを溶き入れます
3．盛り付けたらカットしたカマンベールチーズをのせて、お好みで粗びき黒こしょうをかけて完成です
ここまでの記事では、「肌悩み」がある人におすすめな味噌汁レシピを紹介しました。つづく関連記事では、ダイエットにおすすめな「体質タイプ別」味噌汁レシピをお届けします。
つづき＞＞「寒がり」か「暑がり」かで、ダイエット中におすすめの食材が変わるってホント？漢方と味噌のプロが開発した、体質別「薬膳おみそ汁」レシピを紹介
■著者：
川手鮎子（かわて・あゆこ）
漢方薬局を45年経営、西洋医学の薬剤師の資格も持つ中医学のエキスパート。薬剤師・国際中医師（世界中医薬学会連合会認定）・生活習慣病指導士（日本ホリスティック医学協会認定）。
えちごいち味噌（えちごいちみそ）／株式会社越後一 川上 綾子
2019年3月より出勤前に自身の朝ごはんで作ったおみそ汁の写真をInstagramに投稿しはじめる。新潟県長岡市でみそを専門に造る株式会社越後一は全国味噌鑑評会、新潟県みそ品評会等で数々の最高賞受賞歴があり技術力に高い評価を得ているみその製造元である。
